作り方

• 01フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを入れ、しんなりとするまで炒め（中火）、粗熱をとる。
• 02ボウルに豚挽き肉・あご入りだし（小さじ1/2）を入れてよく混ぜ、粘りが出てきたら①・（a）・卵を加えよく混ぜ、8等分に丸める。
• 03フライパンにサラダ油を熱し、②を入れ、転がしながら全体に焼き色をつけて取り出す（中火）。
• 04フライパンの余分な脂を除き、バターを加えて熱し、しめじ・マッシュルーム・人参を加え、炒める。
• 05薄力粉を加えて全体にからめ、（b）を少しずつ加えてのばし、残りのあご入りだしを混ぜる。
• 06③を戻し入れ、アクを除きながら火が通るまで加熱する（再沸騰後弱火約15分）。
• 07生クリームを加えて加熱し、ゆるいとろみがついたらほうれん草を加え、温める。