キタノセレクション「あご入りだし」
だしで味がきまる、和風ポテサラ
材料 2-3人分
| じゃがいも | 3・4個 |
|---|---|
| ★KSあご入りだし ※袋を切り中身の粉末を使用 |
1パック |
| ★マヨネーズ | 大さじ２ |
| ★コンデンスミルク ※砂糖（小さじ２）でも可 |
小さじ1 |
| しらす | 20g |
| 油 | 大さじ1 |
| ベビーリーフ | 1適量 |
| レモン | 1/2個 |
※KSはキタノセレクションの略です。
【下準備】
※あご入りだしは袋を切って ★ を混ぜ合わせておく。
作り方
- 01じゃがいもは洗って皮付きのまま鍋に入れ、浸るくらいの水を注ぎ中火にかけ茹でる。(竹串がすっと通るくらいの柔らかさにが目安)
- 02茹でている間にフライパンに油をしき、しらすを入れて中火にかける。きつね色になり、カラッとなったら火を止める。
- 03茹でたじゃがいもは熱いうちに皮をむきマッシュポテト状にして、粗熱をとり、混ぜ合わせておいた★を加えて和える。
- 04お皿に③とベビーリーフを交互に盛り、最後にしらすをふりかける。お好みでレモンを絞っていただく。
ワンポイント
あご入りだしは粉末をそのまま使うことで、味付けがとっても便利！シンプルで癖のない味なので、レモンやオリーブオイルをかけてパンと合わせるのも美味しいです。
あご入りだしで茶碗蒸し
材料 3-4人分
| KSあご入りだし | 1パック |
|---|---|
| 水 | 800ml |
| 卵 | 2個 |
| 塩 | 少々 |
| 干し椎茸 | 2枚 |
| 鶏ささみ | 2本 |
| かまぼこ | 4切 |
| 海老 | 4尾 |
| 銀杏 | 適量 |
| 三つ葉 | 適量 |
※KSはキタノセレクションの略です。
【下準備】茶碗蒸しの具材を用意する
●鶏ささみは筋を取って6等分のそぎ切り、酒（分量外）をふっておく。
●かまぼこを1口大に切る。
●干し椎茸を水で戻して軸を取る。
●海老は殻を剥き背わたを取り、塩でサッと洗い酒（分量外）をふっておく。
作り方
- 01あご入りだし1パックを800mlの水を入れた鍋に入れ、沸騰したら中火で1〜2分煮出す。パックを取りだして、だしを冷ます。
- 02卵を溶きほぐす。※｢す｣が入らないよう、泡立てないように混ぜる。
- 03卵と①で冷ましただし汁を合わせる（卵1：だし汁3）。塩を加えて味付けをした卵液をザルで濾す。濾せない卵白は取り除く。
- 04茶碗蒸し容器に下準備の具材を入れる。具材は沈むので、表面に出したい具材は入れずに卵液を注ぐ。
- 05④を、湯気のたった蒸し器に入れ5分ほど蒸す。表面が固まりかけてきたら、残りの具材（海老、かまぼこ、銀杏など）を入れて、さらに弱火で5分ほど蒸す。
- 06海老に火が通っていることを確認する。竹串を刺して澄んだ汁なら出来上がり！※お好みで三つ葉を添えると鮮やかな仕上がりになります。
ワンポイント
溶きほぐした卵とだしの割合は 1:3、卵の量を計って 3倍のだしの量と合わせる。合わせた卵と出汁を裏ごしすると◎。
北野エース買物倶楽部アンバサダー紹介
@higucciniさん 料理研究家。レシピ開発のほか、食に関するWebやSNSなどのコミュニケーションのクリエイティブを行う。
＠_chibitaco_さん パン好き、スコーン党、チーズ教。身近なレシピやメニュにアイデアのスパイスを効かせたスタイルをシェア♪
@t_ammyさん
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時々″丁寧に″日々力を抜いて″良い加減に″料理を楽しむ暮らし。
@makichi.noteさん メニューやレシピを考えながらスケッチを描く料理好きなデザイナー。
@tomoky_takeさん 写真家・フォトグラファー 育児のかたわら、料理をざっくり＆じっくり、自由に楽しむ。